Schokoladen-Herausforderung für Patisserie Hoeben

Eine köstliche Torte zu backen, die auch noch wunderschön aussieht, erfordert nicht nur viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit, sondern auch eine Menge Zeit. Patisserie Hoeben war dafür ein Paradebeispiel. Die Herstellung von Schokoladendekorationen für ihre Torten war ein zeitaufwändiger Prozess, der für den Bäcker - zu seinem großen Bedauern - nicht mehr zu bewältigen war. Das haben wir geändert!

Johan van Rens

19. Januar 2023

Echtes Handwerk

Von einer kleinen Dorfbäckerei entwickelte sich Patisserie Hoeben zu einem nationalen Anbieter von Kuchen und Torten. Trotz des Wachstums des Unternehmens blieb der Charakter des kleinen Dorfbäckers in der Arbeitsweise weiterhin bestehen: der Herstellung von Schokoladendekorationen wurde große Aufmerksamkeit gewidmet. Die geschmolzene Schokolade wurde auf einer Marmorplatte verarbeitet und musste dann aushärten. Anschließend wurde die Schokolade von Hand zu Stücken verarbeitet. Ein zeitaufwändiges und intensives Verfahren, das nicht mehr mit der für die Herstellung von Torten erforderlichen Kapazität vereinbar war.

Von der Herausforderung zur Lösung

Dass sich die Dinge ändern mussten, war unvermeidlich. Aber die Frage war, wie? Mit dieser Frage wandte sich Hoeben an uns. Nachdem uns die notwendigen Spezifikationen zur Verfügung gestellt wurden, konnten wir uns an die Arbeit machen und eine geeignete Lösung finden. Es wurde eine Maschine realisiert, die die Schokolade in flüssiger Form zuführt. Indem die Schokolade bei der richtigen Temperatur und auf die richtige Weise verarbeitet wird, wird sie zu einer dünnen Schicht von einigen Millimetern verteilt und abgekühlt. Am Ende des Förderbandes werden die inzwischen ausgehärteten Schokoladenstücke vom Förderband genommen und im gesamten Produktionsprozess weiterverarbeitet. Eine perfekte Lösung, die sich perfekt in den bestehenden Prozess einfügt.

Wenn bedruckte Folie verwendet wird, können sogar Tortenringe mit Aufdruck hergestellt werden, die Ihren Kuchen eine schöne, luxuriöse Note verleihen können. Da wir verschiedene Techniken kombinieren, können wir für alle spezifischen Kundenwünsche eine tolle Lösung bieten.

"Wieder glücklich"

Mit Hilfe der neuen Maschine kann die Arbeit, die früher eine ganze Woche dauerte, jetzt an einem Tag erledigt werden. Dadurch haben wir nicht nur den Produktionsprozess von Hoeben verbessert, sondern auch eine ergonomische Last von ihren Schultern genommen. Unsere Kunden wieder glücklich zu sehen, ist das, was unsere Arbeit so besonders macht!